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第40章 炒肝儿!那叫一地道!

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要说这赵东海,也是个对吃有讲究的。

何雨柱上辈子为了给他做出来一道满意的菜,费了不少功夫。

不过,后面摸清了赵东海的口味之后,给他做饭也不是件难事了。

现如今如果他何雨柱要是露出一手,估计这赵东海肯定会赞不绝口。

何雨柱仔细回想了一下上辈子的赵东海之间的交际,要是他没记错的话,这人吃的都是有些重口的。

要是他的口味没变,让赵东海选,他肯定是选择肝脏和辣口。

果不其然,何雨柱的思绪还没完全收回,赵东海的声音就已经出现了。

“早上是初赛,就做一道简单的炒肝儿吧!辛苦大家了!”

赵东海说话期间,连连颔首。

眼神中满是稳重和赞赏。

他在这三十个厨子里巡视一圈,对几个年纪大的尤为关注。

毕竟,在大家伙的主观里看来,年纪越大,就证明做菜越好吃。

而随着赵东海话音一落,评委组就已经开始了倒计时,做菜的时间足足有九十分钟,说长不长,说短不短。

对何雨柱来说,做一道炒肝儿,是完全够用了。

不过,也有别家的大厨嘟囔道:

“一个炒肝儿,一个半小时,逗谁呢?”

“是啊,不到半小时就能做完的东西,用得着这么久的时间么?”

“谁说不是呢,估摸着这主办方也就是想要磨洋工!可这归根结底,消耗的是咱们的体力啊!”

“他们就在那擎等着吃,又累不着他们...”

何雨柱没理会他们的话,径直看向了食材区域。

食材都是主办方准备的,所以厨子们也不用切菜备菜,只需要将饭菜做好就行。

话音一落,大家伙儿就忙碌了起来,台上一片火光,每个大厨的手法都干脆利落,没一个人是没一些本事的。

而何雨柱却是站在那里,久久没有动手。

坐在观众席上的冷欣看得到这副场景,不由得为何雨柱捏了把汗,自己的心也跟着紧张起来。

不过冷欣毕竟已经坐到了高位上,喜怒不显于形,对她而言,自然不是什么难事。

短短几秒,冷欣就压制住了她的心情,可旁人看不出来什么,但黄老对冷欣了如指掌,怎么可能看不出她的担忧。

“欣儿,担心柱子呢?”

一旁的黄老嘴角勾起一丝笑意。

听到这话,冷欣瞳孔一颤。

啊??

自己有表现的这么明显吗?

不过,她还是当即反驳道:

“干爸,你就别拿我打趣了,你不也一样在关心柱子吗?”

“此关心,非彼关心。”

黄老笑着说了一句,随后,就看着台上的何雨柱,笑意盈盈。

“干爸!!”

冷欣无奈地耸了耸肩,她总觉得,自从何雨柱来了黄宅之后,她这个干爸是愈发像个老顽童了。

台上的何雨柱自然不知道台下发生了什么,他的目光还留在食材区,好像不着急一样。

炒肝是北京市的特色,传统小吃之一。

起源于宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”,是由猪的肝脏大肠等为主,以芡粉勾芡做成的北京小吃。

这炒肝儿看起来不算很难,但是要让炒肝做的具有汤汁油亮酱红,肝香肥肠,味浓不腻,稀而不澥的特色却是很难。

何雨柱先是看了一眼这个主办方准备的食材,点了点头,别说,这主办方准备的食材还都是挺新鲜的。

食材没问题,何雨柱便动手了。

先是把肥肠,用盐搓,去除了脏器的味道,而后,何雨柱抄起一把锅,往锅中加油,把花椒和八角都炒香。

紧接着,何雨柱就将大肠放入锅中,慢火一直煮着。

与此同时,何雨柱还切了葱、姜,滚刀切成一小段一小段的备用。

猪肝儿切成了薄片,又放入了料酒、胡椒粉、淀粉。腌腌制了大概有十五分钟的样子,然后何雨柱又捞起了一把锅。

锅中加水,待水开后,把肝放在水中,焯水。

这淀粉一裹,肝脏的滑嫩感就保持住了。等焯了水后,何雨柱又拿了个小碗,放了些生抽、老抽、蚝油等调料,也不知是在为什么准备着。

等做好了后,何雨柱就那么静静的站在台上,开始打哈欠!

没错,是打哈欠!

这主办方要求大家伙七点九到场,他一个囫囵觉都没睡好,现在比赛了,自然就困了。

于是,何雨柱顺道儿从旁边拉了一把椅子,一动也不动的坐在台上,只有头一晃一晃的。

底下的评委在看到这一幕后,表情变化多姿多彩,两两对视,都觉得这厨子不行。

此时,距离比赛已经过去了快五十分钟了,已经有十几个厨子将菜都已经摆放在桌面上,而何雨柱却是一动也不动。

田勇看到这一幕,心里说不着急是假的。

“这柱子在干什么呀?一个半小时,还剩四十分钟,他怎么还一动不动呢?”

掌柜的不由得有些心急,而田勇也是嘴唇紧抿。

他让何雨柱参加这个比赛,并不是希望何雨柱拿到什么名次,见见世面也是好的。

但是一看何雨柱这么不把比赛放在心上,在台上呢,还都能打盹儿,田勇是一点儿都高兴不起来。

等会等何雨柱下了台,他肯定要好好训斥一番才是。

然后,让人没想到的是,当那计时器跳在一小时的时候,何雨柱突然起了身,一点儿犹豫都没有,随后将煮好的大肠尽数捞出锅,往焯过水,保持得非常的 Q弹爽滑的猪肝锅里一放。

开了大火,何雨柱手中锅铲来回挥动,大火狂炒,颠了好几下锅,不过一会儿,那炒肝的香味,“唰”的一下就出来了。

看到这一幕,田勇不由得瞪大了眼睛。在主办方说这初赛要一个半小时的时候,田勇还觉得有些诧异。

什么炒肝,要做一个半小时?

可是,在看到何雨柱的独特做法后,田勇才发现,这主办方才是真正懂吃的!

一个半小时,做个炒肝儿,时间才正好!

在倒计时结束的五分钟前,何雨柱的炒肝出了锅,也摆好了,放在了桌面上。

一道色香味俱全的炒肝儿,不偏不倚,正对着赵东海。

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