重生90年代,成为中华名厨

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第60章 在大姐夫父母家里下厨

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冯斌走进灶房,先是对灶房里的各种东西进行了一番熟悉。

外面大姐夫被母亲催促进来帮忙。

“安栋,你进去帮忙去,小五第一次来家里做菜,他不熟悉这边,不知道我们家里的柴火灶应该怎么烧的,你赶紧去帮忙。”

孙安栋听了也是快步进了灶房里来。

看到冯斌还在观察,孙安栋笑着说:“我们家这边还都是烧这种土灶的,需要烧柴火,你需要什么跟我说,我给你找出来,一会我先生火,然后你来做。”

冯斌仔细环顾一圈,最终目光落在大姐夫父母家里烧柴火的土灶上。

说是土灶,实际上整个灶是一口陶制的大缸,然后里面应该是糊上了泥巴,这样制成的一个土灶。

冯斌绕着陶缸土灶转了一圈,仔细观察了一番过后。

他脑海中突然萌生出一些想法来。

在未来似乎流行地锅鸡。

冯斌看着眼前的土灶不禁觉得,或许自己可以提前在家乡开这么一个用土灶的馆子,可以做地锅鸡也可以做地锅鱼,全都用这样的土灶,然后烧火都是用柴火。

让客人围在土灶旁边,直接围着这口土灶吃。

想到这,冯斌觉得抽空要再来大姐夫家乡几次,好好研究一下这种土灶开店的可行性。

观察完毕,冯斌找大姐夫要了一些调味料。

然后他也是开始准备操刀做菜。

虽然第一次用这种土灶,但是有大姐夫的帮忙,冯斌倒也还算是比较轻松。

先是在锅里放上大姐夫母亲平时炼制的猪油。

然后让大姐夫一定要把灶膛里的火给烧到最大。

孙安栋一边照做,一边看着锅里说:“老五,你注意点啊,这柴火灶烧起来了,火力也是很很猛的,你这锅里的油可别给烧得过了。”

冯斌则是颇有些自信地说:“放心大姐夫,我心里有数。”

实际上,冯斌的眼睛盯着锅里的油。

如今他系统残留的数据包似乎升级了。

他现在能够清楚看到锅里油温词条。

【八成油温】。

看到油温已经达到了八成,冯斌立刻把手上的那些小河虾全部倒入锅中。

滋啦一声。

瞬间原本活蹦乱跳的小河虾,全都在高油温下蜷缩变红。

这可以算是真正油爆了。

冯斌接着让大姐夫控制火力。

然后他迅速下葱姜,用锅铲几乎是半个身子探进锅里开始用力的翻炒。

翻炒均匀后,又是向锅里下入盐、糖、酱油、胡椒粉。

迅速进行翻炒出味道,最后再沿着锅边烹上醋。

如此一盘油爆小河虾冯斌便做好。

【火候略过的油爆小河虾】

看到这个词条,冯斌顿时有那么点不满意。

看起来,自己对柴火土灶的火力把控还是差了点。

不过虽然火候有些过,冯斌对自己这份油爆小河虾不满意。

但是大姐夫孙安栋嗅着香味,可是已经忍不住开始流口水。

“老五啊,你这手艺太绝了,这个虾光是这么看着,闻着香味就肯定好吃啊,不愧是大都市的大厨,太厉害了。”

冯斌回过神来,笑着回应:“主要还是虾够新鲜,不然也不能这么做。”

听到两人对话,外面等着的大姐夫母亲进来。

“炒好了啊?那我来给你们下面条吧?”

冯斌赶紧说:“伯母,我们自己来就可以的,有我大姐夫帮忙,没问题。”

孙安栋也笑着说:“妈,就让老五做吧,你闻闻他做的这个小河虾,是不是很香?”

大姐夫母亲一闻,也是惊叹:“还真是很香啊。”

冯斌笑着说:“一会伯母你和大伯也一起尝尝看。”

伯母听了有些不好意思:“不用,我们都已经吃了饭。”

接着,大姐夫母亲把家里晒的鱼干拿出来:“你们用这鱼干下面条,这鱼干是我自己腌和晒的,洗一洗刚好可以做个汤头。”

冯斌接过说:“谢谢伯母了。”

孙安栋则是走出灶房说:“老五你等我一会,我去拔几颗小葱来。”

等大姐夫把小葱剥好洗干净拿回来。

冯斌这边已经把鱼干给冲洗过后,切成了小块。

接过大姐夫拿回来的小葱,冯斌迅速把小葱一部分切成小葱花,留下几根则是打上结,然后丢进锅里去进行爆香,接着再把鱼干放进锅里爆炒。

最后加入开水在锅里煮制一下。

等到水开了,把大姐夫母亲晾干的手擀面摊开放进锅里的汤头中煮制。

同时冯斌还把锅里之前的葱姜都给挑出去丢掉。

这么一番煮制,等到再次揭开锅盖,扑面是浓郁的鱼汤面条香味。

冯斌把葱花散了一部分在锅里,然后用一个大盆把锅里面条盛出来。

最后再撒上胡椒粉和葱花。

【鲜美鱼干汤头面】

面条煮好,冯斌和大姐夫一起端着面条和小河虾,来到了大姐夫父母家的堂屋里。

冯斌进屋,看到在堂屋里的四方小桌上,还摆放着一些小凉菜。

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