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第16章 红焖肘子

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打发走潘爷一行人,黎洛棠对那一家三口道:“行了,你们不再磕头了,赶紧回去吧。”她挺不习惯让人这样感谢的,“施施,走啦。”

黎洛棠带着赛西施离开,围观的百姓不约而同地让路。

回到客栈,赛西施让黎洛棠帮忙,把她提拉上了屋顶,把那些晒了一个中午的笋片翻面。

翻好笋片,黎洛棠把赛西施带下屋顶。教了她一段口诀,让她在房里打坐。黎洛棠没有出去,她找到客栈的伙计,给了他几个铜板,打听潘爷的情况。

“公子,这潘爷,您可不能招惹啊。这潘爷可不简单的人物,黑白两道都有人,官府的人,见了他都要敬他三分。”伙计好意告知。

“就是不想得罪他,才要打听清楚。”黎洛棠撒了个小谎。

伙计信以为真,“潘爷名叫有德。”

有德?

黎洛棠嗤笑,这是缺啥就在名字里补全吗?

“住在城东的华舍街,听说潘府光护院就有五百,还有十大高手,个个都能一抵十……”

黎洛棠知道潘府所在就够了,至于护院、十大高手,伙计是道听途说,真伪不知;但这并不妨碍,她今天晚上夜探潘府的决定,她的银票不是那么好拿的。

这时,衣靖走进客栈,手里提着小笼子,笼子里装着一只鸟儿;黎洛棠蹙眉,“衣大哥,这鸟儿太瘦小了,褪了毛,连一两肉都没有,不够塞牙缝的。”

衣靖嘴角微抽,“糖糖,这鸟儿不是拿来吃的,是给你们玩的。”

“给施施养吧。”黎洛棠对养出来不能吃的东西,没有养的兴趣。

提着小竹笼回到小院,赛西施已经在灶房里忙碌了,她在刮托客栈厨子买回来猪肘子的毛;黎洛棠笑问道:“施施,这肘子你打算怎么做?”

赛西施想了想道:“做秘制红焖肘子好不好?”

“秘制呀!”黎洛棠转眸看到摆在案桌上的一碗醪糟,“可是用这个?”

“黎姐姐真聪明,其他人做秘制红焖肘子抹的是酱油或者蜂蜜,我爹抹的是醪糟水,焖出来肘子红亮好看,味道也更酥烂。”赛西施笑道。

“能写进我的美食游记里吗?”黎洛棠笑问道。

“可以。”赛西施坚信即便其他人知道秘法,她也能煮得更好。

黎洛棠拿来了笔和小册子,把这点记下。

赛西施已经把肘子上的毛清除干净,开始煮肘子。加了水的锅子上放着竹篾,这是为了避免粘锅;往锅里放进姜片、蒜瓣和桂皮、花椒等。

等肘子煮好后,趁热在皮面抹一层醪糟水。待表面干了后再抹一层,赛西施说道:“要抹三次。”

赛西施起锅油炸肘子,把肘子炸成金黄色后,捞出放在一旁沥油。将锅里的油倒出,留少许底油,把姜片、蒜瓣、辣椒等放进去煸香,再把肘子倒进去,加盖过肘子的清水,盖上木盖,用小火慢慢的焖炖。

在炖肘子时,赛西施又去处理猪腰,先将猪腰剖开成两瓣,再拿小刀将上面的白筋(尿管)剔干净;斜切花纹,再切片,放入水中浸泡除味。

见赛西施洗白菜,黎洛棠问道:“你打算做炒白菜?”

“黎姐姐一会帮我尝尝看我炒的白菜跟妙膳馆的炒白菜,有什么区别好吗?”赛西施很信任黎洛棠的舌头。

“好。”黎洛棠点头。

酉时正,饭菜上桌,三人围坐吃饭。衣靖动筷后,黎洛棠拿公筷去分肘子;把色泽红亮、鲜香四溢的肘子分成一小块一小块。

黎洛棠夹了一小块放进嘴里,肉肥而不腻、软烂酥松,再来喝一口汤汁,鲜咸,拌在饭里,一定很好吃。

“黎姐姐,你尝尝炒白菜呀。”赛西施见黎洛棠拿勺舀肘子汤,着急地道。

“哦哦,尝尝,尝尝。”黎洛棠赶忙夹了一筷子白菜。

这白菜的味道,吃起来跟中午的相差不多,但是细细品味;黎洛棠蹙眉,“施施,火候过了,你看这几片叶子都焦了,还有盐放少了,花椒放多了,有点点麻口。”

衣靖闻言,夹了一筷子白菜吃,火候过了?盐放少了?花椒放多了?他怎么吃不出来?

饭罢,三人如昨天一样,坐在青石桌边,喝茶望天看星星。

亥时初,三人陆续沐浴后,回房睡觉。子时初刻,黎洛棠的房门打开了,黎洛棠从屋里闪了出来,足尖轻轻一点,飞跃上了屋顶,左顾右盼,辨别了一下方向,就朝城东飞掠而去。

黎洛棠的速度极快,一刻钟她就到了潘府,只是潘府占地面积颇广,抓了三个护院,才问出潘有德住的地方;只是她站在潘有德的房子外面时,面沉如水。

听声响,屋子里正发生一些不可描述的事。黎洛棠不想长针眼,只得等里面声响停下了,才蒙着脸,从开启的木窗飞身进去。

进到里面,黎洛棠发现这个潘有德当真是荒淫无度,床上有两个女人。当然黎洛棠施展轻功进来,都没发出什么声响,就把三人给点住了,然后黎洛棠将潘有德从床上拖了下来。

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