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喝碗羊杂汤

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第136章 萝箙炖牛杂

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萝箙炖牛杂这道菜听起来简单,但里面却是大有文章。

徐米露做的炖牛杂其实有些粤菜的影子在,类似于关东煮的做法。

茴香,八角,桂皮,花椒,草果,肉蔻,姜片,陈皮,这几味调料放进纱布里面细细碾碎,碾成粉末之后装进调料包,再往锅里倒上开水,放猪骨头,鸡骨头进去慢慢炖。

地等到汤色明亮,带着点微微的鲜甜,就可以用小火慢慢滚着,熬上一下午,熬到牛杂软烂,里面的萝卜软糯,捞出来盛在碗里,撒上一把香菜,一点辣椒丝,再点上几滴香油,淋一片辣椒油,最后热热的冲上一碗浓汤,汤浓肉美,红油热烈,别提多香了。

衙役魂魄像是被这阵阵香气打懵了一般,呆愣愣坐下来,眼睛一眨不眨地盯着徐米露手里的碗,喃喃道:

“娘哎,天老爷哎,真真是香煞俺了,怎得这样香,这下水腌臜,好些富贵人家不食,往日俺也割了那猪下水回家去吃,可不是腥臭难忍,就是硬的像是胶做的一般,小娘子这一碗下水杂碎怎得,怎得就这样香呢?”

“这锅里有大学问,就好比你当了一辈子衙役,若是论打板子的功夫,旁人谁也比不上你,我苦心钻研菜谱,若是做的不好吃,才是对这些食材的不尊重。”

徐米露又端了一碟酥炸小鱼上来,递上筷子给他:

“尝尝吧。”

衙役有些窘迫:“小娘子不知,俺们这些游魂,有人供奉才能享用饭食,纵使能白得一餐,也用不上这箸——”

话音刚落,徐米露把筷子往前一递,衙役下意识伸手一接,这筷子却没像穿透空气一样落下来,而是被衙役稳稳接在了手里。

“!!”

衙役眼睛都瞪大了几分,鬼脸上竟有几分茫然无措的滑稽:“俺,这,这怎么——”

“我这店里跟旁的地方不一样,这些饭食对阴人大有裨益,吃了这碗饭你就回去给你家娘子托梦,告诉她你留下来的银钱藏在哪。”

徐米露又走回了柜台后头,神情有些淡漠:

“若不是你还惦念着家里的娘子跟一双儿女,我才不让你进我这食肆半步。”

她讨厌赌鬼,也讨厌留下一堆烂摊子给家里人,最后逃之夭夭的人。

那衙役大喜过望,以为是遇上了真神仙,连连拜谢再三,举着筷子,像个凡人一样用起了这一餐。

……

牛杂一入口,衙役便轻轻吸了一口气。

软烂的牛肚煮了不小的功夫,弹弹滑滑,咬一口,热辣香浓的汤汁便溅开在舌面上,热热辣辣,好不快活。

牛肠肥腻,只是这店主人家好似是细细洗过,不说没有半点腥味,就连里面的肥油吃起来也是精彩绝伦,咬破肠衣,滚烫的汁液跟肥硕的油脂浸润,便能给人一种难以形容的幸福感。

牛耳朵已经煮透,上面带着些晶莹剔透的肉,里头的脆骨咬起来“咯嘣”作响,又麻又辣,配着点香菜嚼一嚼,满口生香。

再说那萝箙,全是两指厚的片,像是在汤里滚足了时辰,里头竟然没有半点筋络的,软乎乎,热腾腾,咬一口就化成了萝卜泥,再喝一口辛辣的汤——

“啊……”

衙役魂魄忍不住发出一声享受的喟叹。

一大碗萝箙炖牛杂,一碟酥炸小鱼,没一会儿就被衙役魂魄吃的干干净净,他身上的鬼气也越发凝实,原先是飘飘浮浮像是一团雾,现在看上去除了脖颈上的痕迹,竟然看着有几分人样了。

“多谢小娘子大恩大德,俺李大虎只能来世再报。”

衙役魂魄自然也察觉到自己魂魄的变化,这就意味着他能再去给家里人托梦,他忍不住再深深一拜:

“俺回去就给家里人托梦,叫他们把俺爹留给俺的那本书捎带过来,小娘子大恩,大恩啊。”

他似乎是怕徐米露不信他,连连赌咒发誓:“小娘子若是不信,俺便在这立个誓,若是不信守承诺,便叫俺把十八层地狱的刑罚都受一遍,永世不能超生!”

“我要你发誓干什么,你若是欠我的饭钱,便是追到地下我也要追回来。”

徐米露摆了摆手,看看外面的光景又道:“天色已深,你若是要托梦就快去吧,别耽误了时辰。”

李大虎再拜再谢,才慢慢退了出去。

后头也陆陆续续来了好几个游魂,多是身上没什么能换的东西,只有个被婆婆磋磨死的小妇人,说是祖上出过神仙,就用随身戴着的陪葬品,一枚裹着种子的琥珀换了一顿饭,最后她也是心满意足地离开了。

“你在外面干嘛?怎么不进来?”

徐米露看着墨玄在门口探头探脑就是不肯进,忍不住有些好奇:

“都这个点了,我该睡了,锅里还有些萝箙炖牛杂,还热着,你要不要吃点?”

墨玄抱着胳膊一脸为难:“小娘子,我从前在洞庭湖做大王的时候,每天吃得虽不是什么石髓琼浆,可也是下面孝敬的山珍海味,美味珍馐,这,这牛的下水烧制的菜,如何下咽啊!”

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