大航海时代:中华美食横扫欧洲

纱荔

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第102章 宰牛了

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云霁想起一件事:“阁下今天来这么早,不像是来吃饭的。”

费尔南多说:“哦,对了,我今天是有事来的。我们打算要宰牛了,你们想要哪个部位的肉?”

闵悉一听,顿时来了精神:“还能自己选吗?那些牛油、牛骨、牛筋、牛蹄、牛头、内脏之类的你们要不要?不要的话全都给我吧。”

费尔南多不解地说:“不要肉,就要些骨头内脏?”这些东西以前他们都没要,有的被仆人拿走吃了,有的仆人都不要,直接扔了。

闵悉笑着说:“肉当然也要一些。这些筋头巴脑的,你们都不知道怎么吃,那就给我吧。肯定都不给浪费了。”

费尔南多十分不理解,但还是答应了:“行,我都给你留着。”

“谢谢!到时候我处理好了,请你吃好吃的。”闵悉说,“内脏千万给我留着,尤其是牛的胃,千万别给我扔了。”他特意叮嘱这点,因为牛胃臭烘烘的,就怕他们全给扔了,可吃火锅最经典的配菜就是毛肚啊。

费尔南多点头:“行,到时候你自己来拿?”

闵悉说:“好,我自己找车去拉。什么时候宰牛?”

费尔南多说:“今天下午。”

“好。我让七哥过去拉。阁下吃了午饭再去吧。”闵悉说。

“好。”

不多会儿,闵悉把双皮奶做好了,费尔南多吃了一口,差点感动得流泪了:“这么好吃的东西,你居然现在才做!你真不是个合格的商人!”

闵悉笑道:“有那么夸张吗?总不能因为这一道甜品,我店里生意就更火一些吧。”

“你要是早点推出这道甜品,我想肯定会有更多的客人来光顾。”费尔南多笃定地说。

闵悉说:“行吧,从今天起,我就开始推这道甜品,我倒要看看,客人会不会更多一些。”

午饭时,开始向客人推荐新甜品。双皮奶定价比较高,一份定价为35瑞斯。这是闵悉和云霁商量后决定的,如今饭店名气也有了,客流也基本固定了,推新菜的时候,就应该往高一些定,毕竟他们的菜单是全欧洲独一份的。

这差不多相当于一份普通菜的价格,一桌若是有个三四个人,那就是一百多瑞斯。很多人一听价格,就打起了退堂鼓,但也有不差钱的客人愿意尝试一下。

尝过的客人无不称赞滋味绝妙,口感细腻丝滑,香甜可口,要不是价格太高,真想再多吃两碗。

那些没点双皮奶的客人见到吃过的客人夸好吃,便也忍不住点了一碗,果然滋味非比寻常,吃完后口齿留香,就是价格不太亲和,不然肯定要多吃几碗。

费尔南多这天中午就吃了两碗,临走的时候,还打包了几碗,提着回去给祖父祖母品尝。闵悉嘱咐他,回去之后隔水再蒸一下,不然老人家吃太凉的不好。

云霁是跟着费尔南多一起去的,他租了一辆马车,车上放了几个桶,去拉牛肉。

闵悉特意叮嘱了云霁,他们不要的内脏都可以收回来,包括牛肠牛肝牛肚,牛皮和牛肺不要,因为不好处理。

云霁有些不解,牛肚和牛肠都要了,为什么那两样不要,但他也不懂,只能依吩咐去做。

云霁走了之后,梅洛勋爵带着他家的厨子来跟闵悉学做双皮奶。

这双皮奶说难不难,说简单也不简单,但如果不是机缘巧合下发现它的做法,一般人谁也想不到牛奶还能这么做。

而且要做好,也有一定的诀窍,梅洛勋爵家的厨子学着做了两遍,依然没有闵悉做的好吃。

梅洛勋爵对他家的厨子不太满意,闵悉说:“诀窍我已经全教给他了,还是要熟能生巧,回去多练练,会越来越好的。”

梅洛勋爵只好带着厨子回家去了,当然,学费是当场就给了的。

他们一走,云霁就回来了。这一趟他其实也就只去了不到两个小时,因为他到的时候,牛已经宰好了,正在开膛剖肚。

内脏那些一股脑儿都给了他们,粗大的牛棒骨牛脊骨也给了他们,牛蹄牛头牛尾也给了他们,此外还给了些牛肉。

闵悉看着那几大桶食材,开心得眼睛都眯成了缝儿。

云霁看他高兴成这样,虽然不太理解,但还是问:“接下来怎么处理?”

闵悉说:“你把牛肠和牛胃拿到郊外去翻过来,将里面的东西清理出来,在溪水里先清洗干净,再拿回来清洗。记住,牛胃就清洗掉胃里的东西,那些褶皱都留着别清理掉了。”

云霁心想,他堂堂云祥号的少东家,居然在大冬天干起了清洗牛肚牛肠的活儿,这话说出去谁信?

当然,云霁也不光自己干活,他把盖尔也叫了去。盖尔欲哭无泪,但也毫无办法,这可是东家啊。倒是阿曼达有眼力见,说:“我也去吧,我以前收拾过猪肚猪肠,有经验。”

闵悉说:“那你也去吧,指点一下他们怎么收拾就好。”其实牛胃和猪肚完全不是一回事,只怕阿曼达看了也会头大,牛可是有三个胃,而且还有那么多的褶子。

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